Her sütten kefiri mayalayabilirsiniz.
Süt dışı maddelerler kefir yapılabilir. Fakat verilen sıvının içinde kefir mikroplarının hayatiyetini sürdürebileceği herhangi bir şeker bulunmalıdır. Meyve suyu ya da şekerli su ile yapılan Kefire su kefiri denilmektedir. Bu kefirlerin mayalanması genellikle daha uzun sürmektedir