ET / KEMİK SUYU

Et suyunun kemiklerinin fırında pişirileni, saatlerce tencerede kaynatılanı, salça ile hazırlananı gibi pek çok tarifi var ancak bugün en pratik olanını yapacağız.

MALZEMELER

Kemik
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan yada 10- 15 adet arpacık soğan
1-2 dal kereviz yaprağı
3-4 adet sarımsak
1 adet defne yaprağı
2-3 parça çay küp şeker büyüklüğünde taze zencefil
3 renkli tane karabiber (normal tane karabiber de olur)

YAPILIŞI

Patates, soğan, havuç, zencefil ve sarımsak iri iri doğranır. Kereviz sapı küçük küçük kesilir.  Malzemeler düdüklü tencereye koyulur ve kemiklerin üzerine çıkacak kadar yada daha yoğun isteniyorsa daha az olmak kaydıyla üzerine su ilave edilir. Kısık ateşte 1 saat yada ilikler ayrılacak kadar pişilir.

Daha sonra bir süzgeç yardımıyla birkaç kez süzülür. Kemik suyumuz süt poşetlerine, kağıt bardaklara,       buz poşetlerine, buz kalıplarına koyup dondurmak için hazır. Gerekirse temiz bir tülbentten geçirip iyice pürüzsüz hale getirilir.

Afiyet olsun.

Selin Yüksel

Kaynak: www.selinyuksel.com

Bir Cevap Yazın